Speck
Speck

Speck altoatesino

Lo speck altoatesino è un evento culinario particolare ed esclusivo pensato per i veri buongustai ed è ambasciatore dei prodotti altoatesini di qualità.

Lo Speck altoatesino IGP (indicazione geografica protetta) è un prosciutto crudo lievemnete affumicato ed è un prodotto tipico per l’Alto Adige, nonché l’ambasciatore dei prodotti di qualità altoatesini. Questo unico gusto saporito della carne (maiale) affumicata si sviluppa solamente secondo una ricetta speciale e tradizionale della regione.

Documenti del 1200 d.C. testimoniano il commercio dello speck giá molto preso. Il nome “speck” peró risale al XVIII° secolo. Ai tempi di allora l’obbiettivo principale fu la conservazione della carne, per questa ragione il prodotto venne affumicato. Nel sud la carne venne trattata con il sale per conservarla, nel nord invece venne affumicata.

L’Alto Adige quindi, trovandosi nel bel mezzo del nord e del sud ha combinato le due varianti. I macellai e contadini preparano oggi come allora la carne dello speck. Quindi la carne viene condita, aromatizzata e affumicata. Inoltre lo speck viene lasciato per molto tempo all’aria fresca alpina.

Oggi questo prodotto fa parte della tradizionale dell’Alto Adige e viene servito in qualsiasi occasione. Lo speck è particolarmente buono se abbinato alle patate lesse, erba cipollina e qualche fetta di formaggio e pane. È parte integrante di una vera e poropria merenda altoatesina.

Suggerisci una modifica/correzione

La nostra redazione è sempre impegnata per garantire la massima qualità ed accuratezza delle informazioni che pubblichiamo. Se hai suggerimenti per migliorare questa pagina puoi inviarceli utilizzando il modulo qui sotto. Grazie in anticipo!

Chiudere
  1. Degustazioni di speck
    Speckbrettl

    Degustazioni di speck

    Lo speck altoatesino viene prodotto in base a ricette segrete tramandate di padre…
Suggerimenti ed ulteriori informazioni