Schlutzkrapfen

Gli Schlutzkrapfen, ravioli farciti con spinaci e ricotta, sono una vera prelibatezza pusterese.

Una vacanza senza aver assagggiato gli Schlutzkrapfen della Val Pusteria? Assolutamente no. Gli Schlutzkrapfen, in dialetto locale anche chiamati Schlutzer, sono un piatto tipico della cucina regionale. Il nome di questa specialità probabilmente si riferisce al modo in cui gli Schlutzer sono stati mangiati in passato, lasciandoli semplicemente scivolare nella bocca.

Secondo la ricetta tradizionale, le mezzelune di pasta sono farcite con spinaci e ricotta. La ricetta per gli Schlutzkrapfen fu tramandata da generazione in generazione e oggi sono anche preparati con altri tipi di farcitura, come per esempio carne, formaggio oppure melanzane. La preparazione di questo piatto tipico non è difficile ma impiega parecchio tempo. Tuttavia ancora oggi numerose taverne e ristoranti, come anche in alcune famiglie, gli Schlutzkrapfen sono preparati a mano. Sono cotti in acqua bollente e sono pronti quando la pasta galleggia sull’acqua. Gli Schlutzkrapfen sono serviti von burro fuso e parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

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