Schlutzkrapfen

Durante la tua vacanza in Val Pusteria non puoi perderti i cosiddetti Schlutzkrapfen, ossia, mezzelune ripiene di spinaci e ricotta che possono essere assaggiate tutto l'anno e non soltanto durante il periodo del Törggelen. Questo piatto tradizionale affonda le sue origini nella Val Pusteria e il suo nome deriva probabilmente dal termine dialettale schluzen che significa scivolare, poiché in passato gli Schlutzkrapfen venivano letteralmente sorseggiate quasi come fossero una zuppa.

La ricetta originale prevede un ripieno di spinaci e ricotta, oggi ne esistono anche altre varianti in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. La loro preparazione, pur non essendo difficile, richiede un po' di tempo. Tuttavia, in molte case, ristoranti e piccole aziende della Val Pusteria gli Schlutzkrapfen vengono tuttora preparati rigorosamente a mano. Le mezzelune vengono poi cotte nell'acqua bollente salata e non appena galleggiano sulla superficie sono pronte per essere gustate. Generalmente vengono servite con burro fuso e parmigiano grattugiato.

Buon appetito!