Krapfen

I Krapfen, un'antica specialità culinaria altoatesina, vengono preparati in occasione di feste e sagre. Nel periodo del carnevale vengono farcite con marmellata o crema pasticcera, mentre nei giorni festivi si possono trovare anche sotto forma di "Kniekiechlan" (frittelle dolci) e "Äpfelkrapflan" (Krapfen alle mele). Hai l'imbarazzo della scelta!

I bomboloni (Faschingskrapfen in tedesco) realizzati con un impasto lievitato vengono fritti finché non diventano marroni. La ricetta originale prevede una farcitura a base di marmellata di albicocca ma nel corso degli anni si sono imposte anche altre farciture come altri tipi di marmellata, crema pasticcera, crema al pistacchio e cioccolata. La ricetta tradizionale che viene rigorosamente tramandata alle future generazioni, ha subito solo poche modifiche.

I Krapfen dolci vengono serviti insieme alle castagne arrostite per concludere in bellezza il tradizionale Törggelen in Alto Adige.