Capriz - formaggi d’alta quota

Accanto al Mondo del Loden a Vandoies, nel 2013 è stata inaugurata una nuova attrazione che merita una visita. Capriz, così si chiama il caseificio completamente dedicato alla capra e alla produzione del formaggio di capra. La capra è stata a lungo "di casa" in Alto Adige. Capriz si sforza di rivitalizzare l'allevamento caprino, e in tale modo anche di allargare le potenzialità gastronomiche della provincia. O vice versa.

La gamma di prodotti è molto ampia. Tra le proposte si trovano sia formaggi di capra che di mucca, con muffa esterna o crosta rossa, mozzarella caprina, una varietà di formaggi freschi e particolari formaggi duri. Inoltre potete osservare da vicino la produzione del formaggio per comprendere il lavoro di batteri e culture e ovviamente del fromelier.

Nello shop potete scegliere tra i diversi tipi di formaggi, come anche tra vini pregiati, specialità di pane, mostarde e altre prelibatezze per il palato. Ovviamente il formaggio può anche essere gustato nel bistro, ad esempio in una rustica fonduta. Altrimenti potete semplicemente godervi un cappuccino sul terrazzo, osservando le capre sui prati all'aperto. Inoltre c'è uno scivolo per gli ospiti piccoli.