Pustertaler bergkaese
Pustertaler bergkaese

Formaggio Bergkäse

Un formaggio aromatico di nobile tradizione è il formaggio di montagna della Val Pusteria, il Pustertaler Bergkäse.

La valle e i pascoli incontaminati, dove le mucche pascolano tranquille, offre condizioni ideali per la produzione del formaggio. Una vera delizia per il palato è l’aromatico formaggio di montagna della Val Pusteria, il Pustertaler Bergkäse, prodotto in base alle ricette originali dei contadini di montagna. L’ingrediente di base è il genuino latte fresco, il formaggio raggiunge il gusto pieno solo dopo circa 60 giorni di maturazione. Anche in diverse malghe le contadine ancora oggi producono il pproprio formaggio alpino con amore e devozione.

Alcuni dei formaggi che sono preparati a Sesto e San Candido sono il formaggio dell’Alta Pusteria (Hochpustertaler), il formaggio di montagna di Sesto (Sextner Almkäse) e il formaggio originale di Dobbiaco (Toblacher Stangenkäse). Un formaggio veramente particolare è invece il Graukäse, il formaggio grigio, una perla della gastronomia pusterese e tipico soprattutto della Valle Aurina e dell’Alta Pusteria. è un prodotto realizzato con il latte avanzato dalla produzione del burro che normalmente è servito con anelli di cipolla rossa. Questo formaggio polarizza, o lo amate, o lo odiate. Tuttavia è una prelibatezza locale conosciuta anche oltre i confini.

D’estate Campo Tures è al centro dell’interesse per chi ama il formaggio. Quì si svolge il famoso Festival del Formaggio che vi permette di assaggiare diversissimi tipi di formaggi provenienti non solo dall’Alto Adige, ma anche da altri paesi.

E se in particolare vi interessa la produzione del formaggio vi consigliamo una visita al Mondolatte di Dobbiaco, dove potete scoprire i segreti della produzione, del latte e il prodotto del formaggio. E dopo una visita guidata potete anche assaggiare il formaggio prodotto nel mondolatte.

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