Lo speck altoatesino viene prodotto in base a ricette segrete tramandate di padre in figlio. La produzione è protetta dall’Unione Europea
Lo Speck dell'Alto Adige è un prodotto leggermente affumicato e deve maturare per almeno 22 settimane. Dal 1992 la produzione dello Speck altoatesino è protetto dall'Unione Europea. Il marchio europeo "IGP" che significa "indicazione geografica protetta" garantisce la produzione locale, in altre parole in Alto Adige.
Il 30% dello Speck è esportato in Austria e in Germania. E per far conoscere ulteriormente questo prodotto di alta qualità vengono organizzate diverse degustazioni in oltre 200 punti di vendita di queste due regioni. Sicuramente questo metodo è uno degli più efficaci, dato che il prodotto viene presentato e offerto direttamente al cliente.
Ed anche in Italia il "Consorzio Speck Alto Adige" vuole rendere più noto questo prodotto, ambasciatore dei prodotti di qualità dell'Alto Adige.
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