Lo speck Alto Adige IGP è protetto dall’Unione Europea
Lo Speck Alto Adige IGP è un prodotto leggermente affumicato che viene sottoposto a un processo di stagionatura di almeno 22 settimane. Dal 1996 lo speck è protetto dall'Unione Europea con il marchio IGP (indicazione geografica protetta), una denominazione che designa un prodotto agricolo o alimentare di cui almeno una fase del processo di produzione deve avvenire in una zona geografica delimitata. Il prodotto deve inoltre presentare le caratteristiche e la qualità tipiche di tale luogo.
In Italia lo speck è un prodotto alimentare molto apprezzato anche oltre i confini regionali che può essere assaggiato in occasione delle degustazioni organizzate dal Consorzio Speck Alto Adige.
Circa il 30% dello speck altoatesino viene esportato in Germania e in Austria dove il consorzio organizza degustazioni in oltre 200 punti vendita per far conoscere questo prodotto tipico altoatesino ai propri clienti e aumentarne la popolarità.
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