Schlutzkrapfen

Pasta ripiena di spinaci e ricotta

I Schlutzkrapfen, chiamati in dialetto anche "Schluzer", sono un piatto tipico della cucina regionale, con origini probabilmente nella Val Pusteria. La parola "schluzen" significa quanto scivolare, cosa che raffigura il modo di mangiare questa specialità in tempi passati - e che ancora oggi si usa. Si lasciava scivolare questo questi pezzetti piccoli di pasta nella bocca.

Secondo la ricetta tradizionale, questi angoletti di pasta vengono riempiti con un composto di spinaci e ricotta. Con il passare del tempo e di generazioni, la specialità è stata varieggiata e così oggi vengono preparati anche con altri tipi di farcitura, come carne o diversi tipi di formaggio.
I Schlutzkrapfen poi vengono bolliti in acqua e c'è un piccolo trucco per scoprire quando sono pronti: quando la pasta galleggia sull'acqua sono pronti! Infine vengono serviti a tavola caldi con parmigiano e burro fuso...

Auguriamo a tutti buon appetito!