Tirtlan pusteresi

Farina, sale, acqua e il piatto è quasi pronto

I Tirtlan sono la specialitá quasi più tipica della Val Pusteria. Si tratta di una specie di fritelle ripiene, originariamente con spinaci e ricotta, che vengono servite spesso assieme ad una zuppa d'orzo.
La ricetta é molto facile: gli ingredienti fondamentali sono farina sale ed acqua tiepida. Con questa pasta si formano dei fogli tondi sottili da un diametro di ca. 15 cm e si mette il ripieno sopra e si ricopre questa con un secondo foglio di pasta. Infine si schiacciano i bordi, nel modo che i due fogli si chiudono e non lasciano uscire il ripieno. Infine friggere i Tirtlan - e voilá - il piatto è pronto!

I tirtlan sono ormai conosciuti anche oltri i confini dell'Alto Adige e quindi esistono innumerevoli ripieni che col tempo si sono sparsi, come i crauti, patate e ricotta, erba cipollaina, papavero, nocciole...si puó mettere quasi di tutto! In Val Pusteria però si amano ancora quelli tradizionali, come li fanno le nonne :-)