Formaggio "Bergkäse"

Ci vuole un buon latte e amore per la produzione

Valle, masi, montagne, animali: tutto questo si può trovare nella Val Pusteria e di seguito anche un buon formaggio d'alpeggio prodotto proprio in questa zona e noto non solo nell'Alto Adige. Questo formaggio, prodotto particolarmente nei comuni di Sesto e San Candido, è caratterizzato da una crosta scura, una pasta morbida con occhiatura irregolare di color paglierino ed un sapore molto dolce, aromatico di noci. La maturazione del formaggio avviene in tre mesi viene ottenuto da latte intero o parzialmente scremato!

La produzione del formaggio nella Val Pusteria è nota anche oltre i confini, così viene anche organizzato un festival dedicato a questo prodotto a Campo Tures. Vengono esposti e degustati non solo formaggi nazionali, ma di tutto il mondo e nei ristoranti
durante questi giorni vengono serviti piatti speciali a base di...formaggio naturalmente!

Ma non solo questo formaggio "Bergkäse" viene prodotto nella Val Pusteria: formaggio grigio, Hochpustertaler (formaggio dell'Alta Val Pusteria), Sextner Almkäse (formaggio di montagna di Sesto), Toblacher Stangenkäse (formaggio originale di Dobbiaco) sono solo alcuni degli innumerevoli formaggio locali buonissimi, tutti da assaggiare!

Un nostro consiglio: Fate un salto nella latteria Tre cime di Mondolatte a Dobbiaco. Scoprite tutte le curiosità sulla produzione e la lavorazione del formaggio e del latte. Naturalmente vi aspetta, dopo la visita, anche qualche assaggio dei formaggi locali, appena preparati :-)